Katz's Deli, in de Lower East Side van New York City, heeft zijn pastrami-recept in 130 jaar niet veranderd. Maar de broodjeszaak is bereid om de manier waarop het zaken doet te veranderen. Op dinsdag maakte Katz's bekend dat het volgende maand een foodservice op abonnementsbasis zal lanceren.
Jake Dell, de 31-jarige eigenaar van de vijfde generatie van de iconische Joodse delicatessenwinkel, vertelt: Bloomberg dat hij al jaren de abonnementsservice van Katz wil lanceren. Hij zegt dat hij vooral tegemoet wil komen aan 'onze vaste klanten die zijn verhuisd, maar die klassieke Katz-ervaring thuis willen nabootsen'.
De maandelijkse abonnementsbox , dat $ 150 per maand of $ 1.500 voor een heel jaar kost, bevat genoeg voedsel om vier tot zes mensen te voeden. Het eerste pakket in juni bevat een hele pastrami van vier tot vijf pond, een pond gesneden 'sappige' pastrami, een vol roggebrood, augurken, een pond mosterd en een Katz's t-shirt. In juli zal het Griller-pakket meer dan 40 knakworsten en knakworst, twee knishes, knishes en zuurkool bevatten. Het hoogvakantiepakket van september bevat twee pond gesneden borst, aardappelkugel, matzoh-ballensoep, latkes en een chocoladebabka.
Een ander onderdeel van Katz' nieuwe online business is het 'Big Ticket Items'-programma, dat varieert van $ 995 tot $ 9.995. Het Platinum-pakket bevat meer dan 100 pond pastrami, die tot 150 mensen kan voeden, en wordt geleverd met t-shirts en zelfs een deskundige pastrami-snijmachine die vanuit New York naar uw feest zal vliegen.
Katz's is geen onbekende in het verzenden van vlees over de hele wereld. Het begon zijn programma 'Stuur een salami naar je jongen in het leger' tijdens de Tweede Wereldoorlog, en dat programma gaat nog steeds door.
In een eerder interview met Inc. dit jaar zei Dell dat hij online verkoop wilde gebruiken om Katz' iconische New Yorkse eten over de hele VS en uiteindelijk de wereld te brengen. Dell zegt dat de deli ongeveer 15.000 pond pastrami per week maakt. Ook al verkoopt hij een broodje voor $ 21,45, de marges zijn dun. Dell legde uit dat ze het goedmaken in volume en verzendkosten.
Afgelopen zomer opende Katz's een satellietlocatie in het centrum van Brooklyn, wat de eerste uitbreiding van de deli markeerde. De abonnementsservice klinkt in eerste instantie misschien gek, maar Dell zegt dat de ervaring om Katz's vlees aan je deur te laten bezorgen, ontroerend zal zijn.
'Je ruikt de knoflook zodra je de doos opent', vertelde Dell Bloomberg . 'Als dat alleen niet iets in je losmaakt, weet ik het ook niet meer.'
